ŘÍZEK

ZLATÝ VEPŘOVÝ ŘÍZEK A VLAŠÁK

Včera jsem měl těžkej den. Tak těžkej, že kdyby na mně seděl ještě komár, asi bych mu v polovině sání řekl: „Dneska máš smůlu, kámo, krev došla.“
A tak jsem si řekl – žádný složitosti. Žádný demi-glace, žádný lanýže ani francouzské názvy, u kterých se člověk zakucká ještě před tím, než je vysloví.

Potřeboval jsem jídlo, co tě pohladí, obejme, přitiskne k hrudi a pošeptá: „Neboj, hochu, já to s tebou dojím až do konce.“
Tak jsem otevřel lednici a uviděl je: tři plátky vepřový kýty a krabičku vlašáku, co se na mě tvářila jako stará známá.

Vepřový řízek je jako dobrá ženská – nepotřebuje příliš ozdob, jen pořádně promasírovat (paličkou) a jemně obalit, aby byla šťavnatá a držela tvar.
Vlašák k tomu je ten parťák, co se nikdy neurazí, když mu kamarádka z talíře září víc než on.

A víte co? Smažený řízek a vlašský salát jsou jako starý manželé po třiceti letech – mlčí, ale když se potkají na jednom talíři, všechno do sebe zapadne.

Recept – v jednoduchosti je síla:
– 3 plátky vepřové kýty – naklepat, osolit, opepřit.
– Hladká mouka, vejce, strouhanka – klasický trojobal.
– Smažit na sádle dozlatova (olej taky jde, ale není to ono).
– Vlašský salát – buď domácí, nebo z poctivého lahůdkářství, ne ten, co chutná po kyblíku.
– Servírovat s citrónem, pivem a tím pocitem, že složitost je přeceňovaná.

„Kdo má v srdci lásku a na talíři řízek s vlašákem, toho život jen tak nerozhodí – maximálně mu dojde pivo.“

Řízkem nikdy neurazíš, dobrou chuť ..