Kapustnica

MAĎARSKÁ KAPUSTNICA – kelkáposztaleves

Drazí přátelé kapusty a klobás,
je jídlo, které vás obejme jako vlhký plášť v listopadu a pak je tu kapustnica – maďarská verze teplého objetí s lehce vulgárním akcentem. Tahle hustá záležitost je tak vydatná, že kdyby ji snědl čáp, zůstane stát na poli ještě v prosinci.
Je v ní všechno, co potřebujete po nočním tanci na vesnické zábavě – brambory, kapusta (kel), klobása, paprika a česnek, až vám svatý Štěpán zamáčkne slzu v oku. A nebo jen v pátek večer, když venku prší a v lednici kromě čabajky už zbyla jen víra a kus kapusty.

Tato polévka vám neudělá břišáky, ale udělá vám náladu.

Recept na maďarskou kapustnicu s čabajkou (pro 4 hladové):

Ingredience:
– 300 g na hrubo krájené a spařené kapusty
– 200 g brambor (oloupaných a na kostičky)
– 200 g maďarské čabajky (nebo jiné pikantní klobásy, na kolečka)
– 1 cibule (nasekaná)
– 2 stroužky česneku (nasekané)
– 1 lžíce sladké papriky
– 1 lžička pálivé papriky (nebo podle chuti)
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 litr vývaru (z kostí nebo bujónu, jak je libo)
– sůl, pepř, majoránka
– olej nebo sádlo
– jarní cibulka na ozdobu (volitelná)

Postup:
– Na troše oleje nebo sádla osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme česnek a klobásu, restujeme, až klobása pustí vůni a tuk.
– Zaprášíme sladkou i pálivou paprikou, rychle promícháme a přidáme rajčatový protlak – aby se paprika nespálila a nebyla hořká.
– Zalijeme vývarem, přihodíme brambory, kapustu a dochutíme solí, pepřem a majoránkou.
– Vaříme na mírném ohni cca 30-40 minut, až brambory změknou a chutě se spojí do jednoho hutného orchestru.
– Na závěr posypeme jarní cibulkou, která tomu dodá jarní pohlazení i v prosinci.

Pokud při jídle nepotíte trochu papriku a nevzpomínáte na babičku, která uměla klobásu využít jako šperk, tak jste to udělali špatně.
V tom případě si dejte panáka a zkuste to znovu.

Dobrou Maďarskou chuť přeji ..